Un ano máis contamos coa presenza de LUCÍA FREITAS; chef e estrela MICHELÍN no restaurante do que é propietaria A TAFONA en Santiago de Compostela.
Fai un ano compartía e colaboraba na Festa da Pisa da Castaña Seca que dende fai 24 anos se celebra en Froxán- Folgoso do Courel.
Este próximo dia 8 de decembro volverá compartir e colaborar nesta nova edición da PISA 2023.
Nun xornal dixital a principio de este ano facía referencía á Festa da Pisa e un prato no que se inspirou na Festa e nas propiedades culinarias da castaña seca e mostrar a sensibilidade e sentimento polo lume que o ano pasado arrasou boa parte do Courel.
“Todas estas reflexiones forman parte de una paleta de colores con la que pinta cada plato en su cocina: “Me gusta mucho llevar mis recuerdos, mi tierra, o sea, contar historias. Por ejemplo, ahora tengo un plato que habla de la Galicia más de interior” cuenta Lucía
Se refiere a uno que llama especialmente la atención: La castaña de Froxán, “habla de las castañas que se obtienen en la Festa da Pisa da castaña de Froxán, algo que se está perdiendo. Con él hablo de los incendios que sufrió toda la zona, algo que es importante trasladar al plato. La propia castaña se presenta en un plato de madera quemada”. Un homenaje al territorio como también lo es el Caldo de Gloria, una receta hecha poema que rinde tributo a su autora Rosalía de Castro.”
Personalmente e dende a Asociación Cultural FONTE do MILAGRO agradecemos esta desinteresada colaboración.

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